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salvere aktuell                        Sauerampfer

sich einfach gesund und wohl befinden  (Rumex acetosa)
                                       Auch Wiesensauerampfer genannt,
und jeweils nur eine kurze Zeit von    gehört zur Familie der Knöterich-
Mitte März bis Ende April erhältlich.  gewächse; ist Wildgemüse und
Man sollte nur die hellen Spitzen      Heilpflanze.
verwenden.                             Er wächst als ausdauernde krau-
                                       tige Pflanze mit Rhizom und
Die Hopfen Spargeln sind nicht nur     Wuchshöhen von 30 bis 100cm.
Genuss sondern auch gesund             Der Sauerampfer ist auf nährstoff-,
wegen der Inhaltsstoffe wie z.B.       stickstoffreichen und lehmigen
Lupolin, das sehr beruhigend wirkt     Böden anzutreffen und ein Indiz für
und bei Schlafstörungen hilft oder     mit Gülle gedüngte Grünflächen.
Xantahumal, der krebshemmend           Seine Samen überleben – zum
ist. Zudem enthalten sie weibliche     Leidwesen der Bauern – jahrelang
Östrogene.                             im Boden und in der Gülle. Zudem
                                       ist er als Silofutter und Heu
Die Triebe werden einzeln oder als     schlecht konservierbar, die Tiere
Bündel in kochendem Salzwasser         meiden ihn und er verdrängt
in ca. 4 Minuten gargekocht. Man       Futtergräser. Jedoch ist er
kann sie z.B. als Belag von gebut-     Futterpflanze für gewisse Falter
tertem Toastbrot geniessen oder        und leider aber rostpilzanfällig. Er
als Gemüsebeilage zu hellem            liebt Schatten und Sonne gleicher-
Fleisch, Kartoffeln und hellen         massen.
Saucen oder zu Lammfleisch. Man
kann die Hopfenspargeln auch roh                                                         7 / 10
z.B. mit einer Biermarinade als
Sprossensalat geniessen. Sie
schmecken leicht nussig.

In Deutschland in der Hallertau,
einer Region zwischen Freising,
Kelheim und Ingolstadt, nördlich
von München ist der Hopfenanbau
sehr bedeutend. Seit ein paar
Jahren werden dort nun auch die
Hopfenspargeln geerntet und direkt
vermarket oder in die ganze Welt
als Besonderheit versandt. Das
Ganze wird dort zu einer richtigen
Tourismusattraktion vermarktet.

Ausgabe 2/2015
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