Page 8 - salvere aktuell - Leseprobe
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salvere aktuell fungen und Schnittwunden. Ebenso
hilfreich ist Sauerampfer bei Ver-
sich einfach gesund und wohl befinden brennungen mit der Brennnessel.
Achtung: Grössere Mengen dieser
Der Sauerampfer besitzt lanzett- Pflanze führen v.a. bei Kindern zu
artige, dunkelgrüne, leicht Durchfall.
fleischige Blätter, teils untenste-
hend mit eigenem Stängel und teils Vorsicht: Die Sauerampferpollen
am oberen Stängel in Form einer sind typische „Heuschnupfen-
„Tüte“. Von Mai bis August ent- pollen“.
stehen an hohen, längs gerillten,
blattlosen, sich im oberen Teil Sauerampfer kann in der Küche –
verzweigenden Stängeln, viele roh oder gekocht - als Gewürz für
Blüten in roten Rispen. Quark, Butter und Suppen, als
Zutat für gemischte Salate dienen
In der Antike verwendete man und passt gut zu Linsen, Tomaten,
Sauerampfer nach fettreichen Gurken, Spinat und Mangold. Er
Mahlzeiten und im Mittelalter wurde ergänzt auch vorzüglich Fisch, Eier,
er als fiebersenkendes Mittel Omelett, Kalb- und Schweine-
verabreicht. fleisch. Ausserdem ist er Zutat der
Frankfurter Grünen Sauce.
Er enthält neben wichtigen Inzwischen hat der Sauerampfer
Vitaminen und Mineralstoffen wie sogar die Dessertküche erobert mit
Eisen, Kalium, Magnesium, viel z.B. einem Sauerampfer-Honigeis.
Vitamin C, schmeckt erfrischend
säuerlich und hilft bei Frühjahrs- Pflücken sollte man die jungen
müdigkeit. Jedoch besitzt er auch Blätter vor der Blüte von April bis
viel Oxalsäure, die im Übermass Mai und darauf achten, dass er
genossen nierensteinbildend und nicht von überdüngten Wiesen
sogar giftig ist. Doch in Verbindung stammt oder neben viel befahrenen
mit Milch, Sahne oder Käse lässt Straßen wächst. Man kann ihn
sie sich ein wenig neutralisieren. auch im eigenen Garten durch
Aussaat im Frühling kultivieren.
In der Volksmedizin wird Sauer- Sauerampfer kann man nicht
ampfer u.a. bei Hautleiden, Reiz- trocknen, jedoch aber einfrieren in
husten, Nebenhöhlenentzün- Wasser oder einlegen in Öl.
dungen und Erkrankungen der
Mundschleimhaut angewendet. Er Gezüchtete Ampferarten sind z.B.
sollte allerdings gemieden werden die kanadische Sorte „Profusion,
bei Eisenmangel, da die enthaltene der nicht blüht, grössere Blätter hat
Oxalsäure die Aufnahme von Eisen und schnellwüchsig ist oder der
verhindert. Blutampfer mit auffallend roten
Äusserlich angewendet mildert ein
zerdrücktes Sauerampferblatt bei 8 / 10
Verbrennungen, Sonnenbrand,
Wunden, Entzündungen, Aufschür-
Ausgabe 2/2015
